鐵觀音茶
傳承自福建安溪
依據茶品的分類，屬於「青茶」
其繁複且漫長的工序
為茶葉增添了特殊的「觀音韻」

在福建安溪已不再流行的製茶工藝
反而在臺灣落腳生根
鑄造出文山木柵地區最富特色的茶品

本次中華文明的體與用：茶道匠心系列影片
我們來到坐落於新北深坑的天綸茶館
邀請資深茶人的店主張農林先生
為我們講解鐵觀音的風味
以及鐵觀音在臺灣的歷史與傳承

註記

*觀音韻的形成：鐵觀音在初乾工序後，會將茶葉用布塊包裹揉成球形，輕轉揉捻，再將布球茶包反覆烘培，使茶葉彎曲緊結。反覆布包團揉、解塊、渥堆的時間約為兩三天，這期間形成輕微的二度發酵，形成鐵觀音茶的弱果酸香味與岩味，此即俗稱的「觀音韻」。

特別致謝

天綸茶館 https://tianlun-tea-house.mystrikingl...
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